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SAVOIR FAIRE

C'est dans le cadre enchanteur de St Tropez où les parents de Christophe Calderon ont un restaurant qu'il attrape très tôt le gout des bonnes choses, tout particulièrement la pâtisserie. Il y passera de longues heures qui seront comme une initiation avant de se transformer rapidement en une véritable passion.

Il enchaînera les expériences dans les grandes maisons et complètera sa formation à l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie au château de Montbarnier à Yssingeaux, lieu de formation par excellence, où il affinera son savoir-faire sous la houlette d'artisans formateurs souvent Meilleurs Ouvriers de France.

Très rigoureux dans le choix des matières premières et attaché à une esthétique épurée, chacune de ses créations est une subtile harmonie de textures et de saveurs, toute en légèreté.

Christophe et Magali Calderon ont ouvert leur première pâtisserie en 2005 dans la vieille ville de Saint Raphaël . Au printemps 2011, une seconde boutique a ouvert près du bord de mer. Un nouveau laboratoire actuellement en cours d'élaboration viendra prochainement renforcer le pôle fabrication et création de la Pâtisserie-Chocolaterie Calderon.