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Tartelette aux abricots
Une tarte individuelle tout en abricot. Sur une pâte sablée, une crème d'amande garnie de morceaux d'abricots et de coulis, puis des abricots rôtis au four pour concentrer le goût. Le tout couronné d'une ganache montée à la vanille et d'abricots frais — fondant, fruité et délicatement parfumé.
Préparé par Christophe Calderon et ses équipes dans notre atelier de Saint-Raphaël. Disponible dans nos boutiques de Saint-Raphaël et de Cannes, ou à commander en ligne avec livraison sur la Côte d'Azur. Fabriqué artisanalement, sans conservateur.
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La tarte individuelle aux abricots de Calderon célèbre le fruit d'été dans toutes ses textures. Tout commence par une pâte sablée croustillante, garnie d'une crème d'amande moelleuse dans laquelle se cachent des morceaux d'abricots et un coulis qui apporte le fruité. Des abricots rôtis au four viennent ensuite intensifier la saveur, légèrement caramélisés. Enfin, une ganache montée à la vanille apporte la douceur et la légèreté, rehaussée d'abricots frais pour la fraîcheur et l'acidité.
Un équilibre entre la richesse de l'amande, la rondeur de la vanille et le caractère solaire de l'abricot. Une pâtisserie de saison, à savourer pleinement quand l'abricot est à son meilleur.
Préparé par Christophe Calderon et ses équipes dans notre atelier de Saint-Raphaël. Disponible dans nos boutiques de Saint-Raphaël et de Cannes, ou à commander en ligne avec livraison sur la Côte d'Azur. Fabriqué artisanalement, sans conservateur.
- Allergènes
- Fruits à coques
Gluten
Oeuf
lait ( crème, beurre) - Ingrédients
- beurre (lait)
chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja)
crème liquide
farine de blé
fécule de pommes de terre
gélatine bovine
lait
poudre d'amande
rhum
sel
sucre
sucre glace
vanille de Madagascar
œufs - Modes de livraison
- Retrait en boutique
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Fabriqué Artisanalement.
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Fabriqué Artisanalement.
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vingt cinq chocolats fabriqués à la main dans notre atelier, composés au fil des humeurs de Christophe Calderon.
Ganaches longue en bouche, Pralinés croquants aux textures soignées - chaque pièce est travaillée sur des cacaos d'origine sélectionnée, principalement du Pérou et des Caraïbes.
Le ballotin T2 est notre format idéale pour offrir : généreux sans être imposant, il convient aussi bien à une attention gourmande qu'à un cadeau d'occasion. Préparé à la commande, livré sur la Côte d'Azur et France entière ou à retirer dans nos boutiques de Saint Raphaël et Cannes.
Notre sélection du moment : ganache framboise, ganache café, praliné amande, praliné noisette, caramel…
Assortiments de Pralinés et Ganaches de notre gamme Pralinés : Noisettes du Piémont, Amandes, Croustillant Feuilletine, Noix de coco, Sésame, Cacahuètes, Palais or, Thé Earl Grey, Fève de tonka , Miel de Provence, Caramel, nature lait, Café, Fruits de la passion, Framboise, Citron vert, Thé Pêche blanche, Poivre de Sichuan. Duo ganache Vanille de Madagascar, Duo Praliné Noisette du Piémont, pâte d'amande Orange, pâte d'amande Pistache
28,34 €COMMANDERA domicile Retrait en boutique
Une tablette généreuse parsemée d'amandes, de noisettes du Piémont, de pistaches caramélisées et de raisins secs sur un fond de chocolat noir intense. La version caractérielle et plus profonde de notre tablette mendiant.
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