Le Marbre, c'est l'enfance - et Christophe Calderon le traite avec le même soins que ses créations signatures : un chocolat de qualité, un vanille généreuse, un équilibre entre les deux pâtes qui donne à chaque tranche son caractère.
A partager en famille ou à offrir, il traverse les générations sans vieillir.
Disponible en boutique à Saint Raphaël et Cannes.
Fabriquer artisanalement dans notre atelier - sans conservateur.
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La version chocolat du diamant - une Pâte sablé intense en cacao, roulé dans des cristaux de sucre qui apportent ce croquant brillant en surface. Le sucre et le chocolat se répondent à chaque bouchée.
Disponible en boutique à Saint Raphaël et Cannes, ou à commander en ligne avec envoi de vos colis partout en France.
Fabriquées artisanalement
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Un sablé tout en finesse, roulé dans des cristaux de sucre qui lui donnent ce scintillement caractéristique - et ce léger croquant en bouche qui contraste avec la pâte fondante. Simple, élégant, irrésistible.
Disponible en boutique à Saint Raphaël et Cannes, ou à commander en ligne avec envoi de vos colis partout en France.
Fabriquées artisanalement
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Croustillantes, légères, dorées - les tuiles aux amandes sont l'un de ses petits biscuits qu'on se peut pas s'arrêter de grignoter. Préparées à la main dans notre atelier avec des amandes effilées soigneusement sélectionnées.
Disponible en boutique à Saint Raphaël et Cannes, ou à commander en ligne avec envoi de vos colis partout en France.
Fabriquées artisanalement
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Un cake citron comme on l'aime : franc en goût, généreux en arômes, sans fioriture. Christophe Calderon travaille ce grand classique avec la même rigueur que ses créations les plus élaborées : des citrons sélectionnés, une pâte équilibrée entre douceur et acidité, une texture moelleuse qui se tient.
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Le panettone est une question de temps.
Christophe Calderon a appris cette tradition à la source, en Italie, avant de la pratiquer dans notre atelier de Saint-Raphaël selon les mêmes exigences : une pâte travaillée sur plusieurs jours, une pousse lente qui ne se précipite pas, des agrumes confits soigneusement sélectionnés.
Le résultat est un panettone profond, délicat en bouche, sans conservateur, sans raccourci. Le format 500 g est idéal pour se faire plaisir ou offrir (il est également disponible en 750 g et 1 kg).
Disponible toute l'année dans nos boutiques de Saint-Raphaël et Cannes, ou à commander en ligne avec envoi de vos colis partout en France.
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Un grand classique de la pâtisserie glacée, préparé dans les règles de l'art. Une crème glacée à la Vanille de Madagascar, un sorbet framboise vif et fruité, le tout enveloppé dans une meringue française blanche et légère — craquante en surface, fondante à cœur.
Naturellement sans gluten — composé uniquement de meringue française, crème glacée et de sorbet, sans aucun biscuit ni farine.
Préparé par Christophe Calderon et ses équipes dans notre atelier de Saint-Raphaël. Pour 6-8 personnes. Disponible en boutique à Saint-Raphaël et Cannes.
Fabriqué artisanalement.
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Le grand classique de la profiterole en version glacée. De généreux choux garnis d'une crème glacée à la vanille, nappés d'une sauce au chocolat, le tout présenté sur une croquante coupelle de nougatine.
Le contraste du moelleux du chou, du fondant glacé et du croquant de la nougatine, pour un dessert généreux et élégant aux couleurs de la Côte d'Azur.
Préparées par Christophe Calderon et ses équipes dans notre atelier de Saint-Raphaël. Format individuel. Disponible en boutique à Saint-Raphaël et Cannes.
Fabriquées artisanalement.
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Puisqu'il est difficile de choisir, la maison Calderon a composé pour vous un assortiment de confiseries chocolatées artisanales - rochers suisses, mendiants, florentins, et selon les arrivages, nos rochers tendres à la noisette du Piémont.
Une sélection gourmande et généreuse, idéale pour offrir ou pour se faire plaisir.
La composition peut varier légèrement selon les disponibilités - photo non contractuelle.
Préparé à la main dans notre atelier - sans conservateur. Disponible en boutique à Saint-Raphaël et Cannes, ou à commander en ligne avec envoi de vos colis partout en France.
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Des tranches d'oranges longuement confites, sélectionnées avec soin, trempées dans le chocolat noir. Plus généreuses que les orangettes, elles offrent un équilibre parfait entre le fondant de l'orange confite et l'intensité du cacao.
Conditionnées en sachets - idéales pour offrir ou pour accompagner un café.
Oranges confites sélectionnées, enrobées à la main dans notre atelier.
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Une pâte sablée croustillante, un caramel généreux, des cacahuètes pour le croquant et une chantilly au chocolat au lait légère et onctueuse. La tartelette caramel est un dessert gourmand et régressif, qui marie les textures avec beaucoup de justesse.
Disponible à Saint-Raphaël et Cannes - uniquement en Click & Collect ou retrait boutique.
Fabriqué Artisanalement.
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